福島大学の特別授業「発酵・醸造で働く微生物」「麹菌の性質」

2024年1月26日 07:45

１月２２日（月）、食品加工科２年生を対象に外部講師活用授業を実施しました。

福島大学　食農学類　食品科学コースの藤井力（ふじい　つとむ）教授をお招きし、「発酵・醸造で働く微生物・酵素の種類と特徴」や「麹菌の性質」について講義していただきました。

本校では味噌や醤油を製造しており、授業や実習で発酵について学ぶ機会もたくさんあります。
藤井先生に質問したりグループで意見を出したり、改めて詳しく学ぶことができて良かったです。